В качестве кабачков можно использовать цукини – зеленый кабачок слегка полосатого цвета, а иногда и желтого. В этом случае закуска будет выглядеть колоритно, как в банке, так и на блюде для подачи на стол. В любом случае, какой кабачок Вы бы не выбрали, на столе он всем придется по вкусу. Расчет ингредиентов приведен на 1 литровую банку.
Потребуется:
- Кабачок 1200 г
- Помидор 1 шт. (небольшой)
- Морковь 1 шт.
- Гвоздика 1 головка
- Перец чили 2 см
- Укроп 1 зонтик
- Чеснок 5 зубчиков
- Лавровый лист 4 шт.
- Для маринада:
- Вода 500 мл
- Соль крупная 2 ч.л.
- Сахар-песок 3 ст.л.
- Уксус столовый 9% 80 мл
Подробный рецепт, как приготовить кабачки для закуски в остро-сладком маринаде:
Как же нам приготовить кабачки для закуски в остро-сладком маринаде? Очищаем морковь, промываем и нарезаем на кольца. Стерилизуем банку и крышку.
Бросаем кольца моркови в банку вместе с кольцами перца чили (этот острый перец очищаем от семян в перчатках), гвоздикой, зонтиком укропа и очищенными зубчиками чеснока.- Кабачки промываем и нарезаем на крупные ломтики. Укладываем плотно в банку с лавровым листом. Небольшой плотный помидор разрезаем пополам и размещаем сверху.
- Готовим маринад. Доводим до кипения воду с сахаром и солью. Столовый уксус выливаем прямо в банку. Кипящий маринад – тоже. Прикрываем крышкой и ставим на полотенце в кастрюлю. Заливаем горячей водой до плечиков банки и ставим на огонь.
После закипания воды в кастрюле стерилизуем банку на небольшом огне 12-15 минут. Достаем, закручиваем крышкой и переворачиваем крышкой вниз. Закутываем полотенцем, пока банка не остынет полностью. Затем переворачиваем и отправляем на хранение.- Закуска готова. Приятного аппетита!